お料理 / a la carte
定番の釜飯
魚沼こしひかり銀シャリ釜飯
つみきの釜飯は新潟県南魚沼産コシヒカリを使用した、こだわりの釜炊きごはんです。 ご飯の味をストレートに味わって頂けるよう、 ご飯によく合うお供（塩引き鮭、梅干し、南蛮味噌）を用意しました。
新潟越の鶏とゴボウの釜飯
越の鶏とゴボウ一緒に炊き合わせました。 定番ですが飽きのこないスタンダードな釜飯です。
鮭といくらのハラコ釜飯
新潟の旨みが詰まった名物料理。新潟県村上市の名産、塩引きサケを使用した秘伝のだしでご飯を炊き、ほぐしたサケとイクラを散らしています。使用するお米は魚沼産コシヒカリ。食欲を掻き立てる逸品です。
季節の釜飯（二人前から）
鮮魚のお造り
本日のお造り盛り合わせ1人前～
豊洲の職人が厳選して選んだ鮮魚を盛り合わせにしております。
有機野菜サラダ
豆富と水菜の寒ずり胡麻サラダ
黒ばら海苔と有機野菜の魚沼塩麹サラダ
新潟の卵
コシヒカリと法蓮草を毎日食べて育つグルメ鶏から生まれた。着色料をえさに混ぜないことで、本来あるべき卵の黄身の色。キミがレモンイエロー。淡い黄色です。
とっとこ村の魚沼ヒカリ卵の出汁巻き玉子
ほうれん草と魚沼産コシヒカリだけを食べて育った贅沢な玉子3個を使い、出汁の風味も豊か。
(デザート) とっとこ村自然卵で作った なめらかプリン
魚沼産ハーブ鶏 『越の鶏』
越の鶏（こしのとり）は、新潟県を代表する銘柄鶏。臭みや脂肪分が少なく、ヘルシーな鶏肉です。飼料カロリーも通常より５％カットし、必要限度脂肪を残しました。でもしっかりコクもあって、柔らかで美味しい鶏肉です。
越の鶏 もも肉しょう油焼き
越の鶏 柔らか唐揚げ
越の鶏 手羽元 自家製醤油漬焼き
越の鶏と八色椎茸の新潟醤油麹バター陶板焼
新潟郷土料理
栃尾油揚げ キリザイはさみ焼き
栃尾油揚げ 高菜はさみ焼き
栃尾油揚げ ねぎ味噌はさみ焼き
栃尾油揚げ 生姜佃煮はさみ焼き
寒干し大根からし巻
新潟の人気漬物
魚沼三元豚のタレかつ
村上名産鮭の酒びたし
魚沼三元豚
魚沼郡津南町の豪雪地帯で飼育されている3種の豚の長所を掛け合わせた三元豚。新潟県の衛生基準「グリーンポーク生産農場」の認定を受けた涌井さんが大切に育てています。豚を早く太らせるための油脂添加をおこなわず食物性原料100%の餌でじっくり飼育することで、豚特有の臭みがほとんど無い肉質に仕上がります。
魚沼三元豚のしゃぶしゃぶ
つみき名物 自家製のそばつゆでお召し上がりください。
魚沼三元豚のタレかつ
魚沼三元豚のつくね陶板焼き
魚沼三元豚コリコリ軟骨唐揚げ
魚沼三元豚サクサクメンチカツ
新潟干物
にしん三五八漬け
塩（3）、米麹（5）、蒸し米（8）の割合で配合した床にニシンを漬けたものです。
新潟直送シマホッケ
一品料理
村上塩引き鮭と大和芋 サクサク揚げ（2個）
1個ずつ追加出来ます
越後味噌いかバター焼き
佐渡産 生漬けいか塩辛
新潟県産豚ウィンナー盛り合わせ
粗挽き・チョリソー
魚沼の雪室熟成コロッケ ( 2個 )
1個ずつ追加出来ます
クリームチーズの越後味噌漬け
デザート
とっとこ村自然卵で作った なめらかプリン
新潟笹だんご
